Đồng Tháp không chỉ có là một thức giấc miền tây nam Bộ tất cả khung cảnh vạn vật thiên nhiên xinh đẹp, thơ mộng với đầy đủ điểm du ngoạn rất danh tiếng như vườn tổ quốc Tràm Chim xuất xắc làng hoa Sa Đéc... Ngoài ra sở hữu tương đối nhiều món ăn đặc sản khó quên. Đặc sản Đồng Tháp mang trong mình 1 nét đặc trưng của miền sông nước và để lại những ấn tượng mạnh mẽ so với du khách đã có lần thử qua. Một trong những những đặc sản được nhắc đến nhiều nhất là món “ốc treo giàn bếp”. Khác nước ngoài hãy cùng khám phá về món “ốc treo giàn nhà bếp - đặc sản khét tiếng xứ Đồng Tháp” qua bài viết dưới đây. Bạn đang xem: Ốc lác gác bếp
1. Bào chế ốc treo giàn bếp như vậy nào?
Ốc treo giàn bếp là 1 trong từ khóa thân quen khi nói về đặc sản Đồng Tháp. Vậy món ăn này được fan dân ở chỗ này chế biến như vậy nào? Đầu tiên, để sản xuất được món ăn uống này một biện pháp ngon nhất, độc nhất vô nhị thiết phải biết chọn ốc. Chưa phải loại ốc nào cũng rất được sử dụng để gia công nguyên liệu chế biến. Các loại ốc mà tín đồ dân Đồng Tháp thực hiện là ốc lác.
Ốc Lác là một số loại ốc có vỏ màu vàng, hình thù tương đối giống ống bươu vàng. Mặc dù điểm khác hoàn toàn làm nên hương vị của ốc lác là ở thịt ốc ngọt cùng giòn chứ không trở nên mềm như ốc bươu. Ốc lác được nuôi những ở làng mạc Vĩnh Thạnh, huyện đậy vò. Nuôi nhiều loại ốc này cũng tương đối dễ, tín đồ dân chỉ cần vùi những con ốc lác (ốc dùi) xuống dưới lớp đất mỏng. Chỉ sau khoảng thời gian 3-4 mon là có thể thu hoạch. Giá trung bình ốc lác được xuất kho thị trường mạnh gấp 2 lần các các loại ốc thường khác. Ốc lác rất có thể được lấy chế biến thành rất những món ăn khác nhau, từ mong kì đến đơn giản và dễ dàng đều có mùi vị thơm ngon khó cưỡng.
Chọn ốc lác bào chế ốc treo giàn nhà bếp phải lựa chọn những con ốc thiệt to. Ốc được bắt về, rửa thật sạch sẽ hết lớp bùn đất dính trên mình và được mang lại vào một cái giỏ đan bởi tre. Sau đó người dân sẽ treo dòng giỏ đựng ốc ấy lên giàn bếp của phòng mình. Ốc lác khôn cùng đặc biệt, chúng hoàn toàn có thể sống cho tới tận 4-5 tháng khi ở vào giỏ như vậy.
Mỗi ngày khi fan dân nấu nướng cơm, sương từ nhà bếp phía dưới sẽ bay lên với hun mẫu giỏ đựng ốc cho tới khi ốc ngửi sương xông lên là đạt yêu ước và có thể đem chế trở thành các món ăn uống khác. Đây là phương pháp chế biến rất là đặc biệt. Số đông những món gác bếp thường trông thấy tại những địa phương khác số đông có bắt đầu từ thịt như thịt lợn gác bếp, thịt bò gác nhà bếp hay xúc xích hun khói. Đó là phần đa món ăn rất nổi tiếng của người dân vùng cao. Tuy vậy ở Đồng Tháp, fan dân lại chọn lựa món ăn uống gác phòng bếp của họ chính là món ốc.
Với cách sản xuất món ốc như vậy, hầu như mọi bạn sẽ đều nhận định rằng ốc bị treo lên cùng hun khói bởi vậy sẽ nhanh chóng chết. Trường hợp chúng không xẩy ra chết do hơi lạnh thì cũng sẽ sớm chết vì chưng bị đói và trở buộc phải teo tóp lại. Những người chưa từng được tận mắt nhìn thấy món sệt sản quái dị này đã có quan tâm đến như vậy. Tuy nhiên, những con ốc lác được treo bên trên gác bếp và bị hun khói ấy lại không hề bị chết và lại trở nên béo bệu và to ngậy hơn. Món đặc sản nổi tiếng ốc treo giàn phòng bếp này không chỉ là là món ăn mà người dân tại đây thường rất yêu thích nhiều hơn trở thành 1 trong những điểm nổi bật ẩm thực lôi kéo du khách.
2. Cách trải nghiệm món ốc treo giàn bếp
Ốc treo giàn bếp là một trong món tiếp khách ngày tết của fan dân Đồng Tháp. Khi cần sử dụng đến, hãy lấy số lượng ốc trọn vẹn rửa sạch mát lớp bụi dính trên vỏ. Tiếp đó, hãy sẵn sàng một nồi đựng 4-5 quả trứng kê hoặc trứng vịt phần nhiều được với sữa đã làm được khuấy đầy đủ lên sau đó thả ốc vào và đợi chúng uống hết hỗn hợp kể trên. Công đoạn này vẫn mất khoảng 20 phút. Sau khi ốc đã uống xong, bắt từng nhỏ ốc cho vô nồi có sẵn một lớp sả sinh hoạt dưới, nêm thêm chút muối và đổ nước vào đun. Khoảng chừng 10 phút sau, ốc sẽ sôi với há miệng, hãy hòn đảo qua lại vài ba lần trong nồi mang đến ốc chín hẳn.
Những bé ốc đã chín đang tróc mày, mình ốc gồm một màu sắc trắng y như màu của hoa bưởi, mề của ốc thì gồm màu vàng. Món ốc này ăn uống chung với nước mắm nam ngư sả ớt thêm chút chanh thì không gì ngon bằng. Ốc treo giàn phòng bếp là món ăn đòi hỏi du khách phải trải nghiệm một giải pháp từ tự để có thể cảm nhận từng chút một hương vị của nó. Ốc mềm ngọt kết hợp với hương vị của sả ớt quả thực là hoàn hảo cho 1 ngày xuân.
Qua bài viết trên, hi vọng khác nước ngoài đã có thêm vào cho mình đụng lực để mang đến Đồng Tháp du ngoạn và thường thức đầy đủ món ăn đặc sản thơm ngon địa điểm đây, nhất là món ốc gác giàn bếp đầy lôi cuốn. Chúc cho khác nước ngoài có một chuyến phượt Đồng Tháp vui tươi và có được nhiều cơ hội trải nghiệm ẩm thực nơi đây.
loài ốc lác ở các tỉnh miền tây nam bộ tất cả đặc tính ngủ vùi trong khu đất vào mùa khô. Những người đi làm ruộng bắt được ốc lác thường đem đến nhà, bỏ vào giỏ tre rồi treo lên g
Ốc gác bếp là món nạp năng lượng dân dã, truyền thống của tương đối nhiều gia đình ở vùng quê sông nước tây-nam Bộ.
Anh Lê Hồng Lâm, trú tại phường Hòa Thuận, thành phố Cao Lãnh, thức giấc Đồng Tháp đang nghiên cứu, sản xuất thành công và thương mại hóa thành phầm ốc gác bếp, đem về doanh thu sản phẩm trăm triệu đồng mỗi tháng.
Anh Lê Hồng Lâm share ngày xưa, gia đình anh có làm món ốc lác gác phòng bếp như đặc sản nổi tiếng của gia đình để đãi khách quý.
Loài ốc lác ở các tỉnh miền tây-nam Bộ gồm đặc tính ngủ vùi trong khu đất vào mùa khô với sống trong thời gian dài. Phần nhiều người đi làm việc ruộng bắt được ốc lác thường mang lại nhà, bỏ vô giỏ tre rồi treo lên giàn nhà bếp để xông khói.
<Ốc viết - sản đồ dùng trời cho đối với người dân bến tre mùa gió chướng>
Bằng biện pháp làm như vậy, nhỏ ốc như “ngủ” suốt các tháng yêu cầu to mập, làm thịt ốc white sạch, chế biến được không ít món ăn ngon và giàu dinh dưỡng như: nướng tiêu, hấp sả, luộc sả...
Tốt nghiệp đh chuyên ngành hóa học, từng công tác làm việc ở công ty lớn và ngôi trường học, anh Lê Hồng Lâm cho thấy với mong muốn mang món tiêu hóa của quê nhà đi xa, đến tay nhiều quý khách hàng và vạc triển kinh tế tài chính gia đình, năm 2018, anh Lâm nghiên cứu sản xuất ốc gác bếp.
Anh Lê Hồng Lâm cho hay: “Làm ốc gác bếp hoàn toàn có thể hiểu là sinh sản môi trường thuận lợi để bé ốc "ngủ" yên. Thời gian đầu, tôi tạo cho ốc “ngủ” bằng cách thức truyền thống như với ốc treo giàn bếp hay vùi vào đất. Xác suất thành công cũng khá cao nhưng có nhiều hạn chế là chỉ cấp dưỡng được số lượng nhỏ, tốn thêm giá cả vệ sinh ốc thật sạch trước khi bán… qua nhiều lần thất bại, tôi đã phân tích thành công phương án cho ốc "ngủ" cấp tốc và cách xử trí để ốc thảy ra hết những tồn đọng trong khung người như phân, thức ăn… trước khi "ngủ" yên.”
Năm 2019, mẻ ốc gác bếp đầu tiên sản xuất bằng phương pháp mới của anh ấy Lâm cơ bạn dạng đáp ứng yêu cầu, nhận phản hồi xuất sắc từ quý khách hàng và cơ sở sản xuất ốc gác phòng bếp Tình Quê của anh Lâm cũng rất được thành lập.
Đến nay, chưa có nhiều người nuôi ốc lác nên anh Lâm thu tải ốc tự nhiên từ những huyện đầu mối cung cấp của thức giấc Đồng Tháp với An Giang.
Để món ốc gác phòng bếp đạt hóa học lượng, anh cài ốc nguyên liệu trong quy trình từ giữ lại mùa mưa mang lại cuối mùa mưa hằng năm vì thời điểm này rất đầy đủ thức ăn, ốc to lớn mập.
Sau lúc mua về, anh cần lựa chọn lại, sa thải những nhỏ ốc bị vỡ vỏ hay kích cỡ quá nhỏ; xử trí cho ốc sạch sẽ rồi khiến cho ốc “ngủ” giống như khi gặp gỡ điều kiện thô hạn trong tự nhiên, mất ít nhất 3 tháng để sản phẩm đạt chất lượng như ý cùng xuất bán.
Xác định mẫu mã vỏ hộp là trong số những yếu tố đặc biệt quan trọng quyết định sự thành công của sản phẩm, anh Lâm đang tìm tòi, phân tích và ra quyết định đựng ốc gác bếp giữa những chiếc giỏ tre, gáo dừa. Điều này vẫn tạo tuyệt hảo đối với nhiều khách hàng, tái hiện nay hình ảnh quen thuộc của ngày xưa.
Sản phẩm ốc gác nhà bếp dễ bảo quản, có hạn sử dụng một năm nhưng qua những vòng test nghiệm, ốc hoàn toàn có thể giữ được 2 năm vẫn tồn tại tươi ngon.
Sản phẩm ốc gác bếp Tình Quê được chào bán tại một số nhà hàng, cửa hàng ăn, trạm ngừng chân, phân phối cho mạng lưới nhỏ lẻ (bán online)… với giá từ 200.000 cho 250.000 đồng/kg, cao cấp 3 cho 4 lần so với ốc tươi bình thường.
từng tháng, đại lý sản xuất ốc gác bếp Tình Quê của anh ấy Lâm hỗ trợ cho thị phần trong và quanh đó tỉnh rộng 1 tấn ốc, lợi nhuận trên 200 triệu đồng.
Anh Lê Hồng Lâm cho thấy cơ sở sản xuất ốc gác nhà bếp Tình Quê chuẩn bị ký kết hợp đồng hỗ trợ mỗi tháng 5 tấn ốc mang đến một doanh nghiệp ở tp Hồ Chí Minh.
Cơ sở đang triển khai các thủ tục quan trọng để ốc gác nhà bếp được công nhận sản phẩm OCOP (mỗi làng mạc một sản phẩm), mở rộng thị phần hơn nữa; liên tục nghiên cứu, cải tiến phương pháp sản xuất, áp dụng chính sách ưu đãi giảm giá thành, nhắm tới nhiều đối tượng người dùng khách hàng.
Thời gian tới, bên cạnh ốc gác bếp, cơ sở nghiên cứu, sản xuất ướp đông các các loại cá nước ngọt đặc thù của Đồng Tháp, có cá linh, cá lóc, cá rô.
Vì vậy, cơ sở mong ước ký phối kết hợp đồng cùng với một đơn vị chức năng xuất khẩu nhằm xuất khẩu chính ngạch thành phầm sang nước ngoài và vay mượn thêm vốn để đầu tư, mở rộng quy mô sản xuất.
Theo phó tổng giám đốc Trung tâm hỗ trợ doanh nghiệp và khởi nghiệp tỉnh giấc Đồng Tháp è Trọng Hữu, quy mô khởi nghiệp từ sản phẩm ốc gác phòng bếp của anh Lê Hồng Lâm khá quan trọng vì anh đã biến món ăn dân dã trước phía trên thành món ăn uống đặc sản, góp phần quảng bá hình hình ảnh địa phương; nâng cấp giá trị tài chính của nhỏ ốc lác.
Để “tiếp sức” cho các đại lý sản xuất ốc gác phòng bếp Tình Quê của anh ý Lâm thêm phát triển, Trung tâm cung cấp doanh nghiệp cùng khởi nghiệp thức giấc đã tương tác với cửa hàng để nắm tình trạng và hoàn toàn có thể hỗ trợ về bài toán kết nối, không ngừng mở rộng thị trường; tập huấn cải thiện năng lực tiếp thị, phân phối hàng, làm chủ điều hành; tạo điều kiện cho cửa hàng tiếp cận nguồn ngân sách vay ưu đãi phát triển sản xuất./.
